Gratis verzending boven € 39
Volg je pakket!
Google
FacebookHoe hittebestendig zijn siliconen mallen?
← Terug naar Siliconen voor voedselveilige mallen
Quick answer
Siliconen mallen zijn bestand tegen temperaturen van grofweg 200 tot 210 graden Celsius, afhankelijk van de gebruikte siliconenformule. Daardoor zijn ze inzetbaar voor bakken, chocolade gieten en andere culinaire toepassingen. De exacte grens verschilt per product: sommige kant-en-klare mallen worden gespecificeerd van -40 tot +210 °C, terwijl food-grade siliconen voor het zelf maken van mallen vaak tot 200 °C worden aanbevolen. Blijf altijd binnen het opgegeven bereik.
Als je aan de slag gaat met chocolade, ijs of gebak, is het prettig om te weten dat een siliconen mal niet meteen vervormt in een warme oven. Toch is hittebestendigheid geen vanzelfsprekendheid: de ene siliconen is de andere niet. Hieronder lees je waar je op let.
Wat hittebestendigheid in de praktijk betekent
Bij siliconen mallen draait het niet alleen om het overleven van een ovenstand, maar om het behouden van vorm, flexibiliteit en loslaatgedrag. Een mal die tot 200 à 210 °C kan worden gebruikt, is geschikt voor veel bak- en chocoladetoepassingen. Kant-en-klare mallen zoals de “DRIE DRUPPELS” siliconen mal worden bijvoorbeeld gespecificeerd van -40 tot +210 °C, waardoor ze ook in de vriezer en bij hogere oventemperaturen bruikbaar blijven.
- Overschrijd de door de fabrikant aangegeven maximumtemperatuur niet.
- Controleer of jouw mal bedoeld is voor ovengebruik of vooral voor giettoepassingen.
- Laat de mal na verhitting afkoelen voordat je hem reinigt of opbergt.
Voedselveilige siliconen en warme bereidingen
Niet alle siliconen die hittebestendig zijn, zijn automatisch geschikt voor direct voedselcontact. Wil je mallen maken voor chocolade, koekjes of ijsblokjes, kies dan een siliconen die expliciet voldoet aan de Europese voedselcontactnormen. De SIL FOOD siliconen is daar een voorbeeld van en kan tot 200 °C worden gebruikt. Voor kant-en-klare food-grade mallen geldt hetzelfde principe: let op de productspecificatie en de vermelding van temperatuurgrenzen.
- Voedselveiligheidskeurmerken zoals EU 1935/2004 zijn relevant als je met levensmiddelen werkt.
- Het opgegeven temperatuurbereik, bijvoorbeeld -40 tot +210 °C, zegt iets over de gebruiksmarge.
- Sommige mallen zijn geschikt voor ovengebruik, andere vooral voor koud gieten of invriezen.
Wanneer hittebestendigheid echt het verschil maakt
Deze eigenschap wordt belangrijk zodra je verder gaat dan koude bereidingen. Denk aan het gieten van gesmolten chocolade, het maken van ijsblokjes die je daarna invriest, of het gebruiken van een mal in een oven voor kleine baksels. Een ruime temperatuurmarge maakt zo’n mal flexibeler in de keuken. Producten zoals de “3 SPHERE” siliconen mal worden gespecificeerd van -40 tot +210 °C, zodat dezelfde mal zowel vrieskou als bakwarmte aankan.
Gerelateerde producten
Gerelateerde gidsen
Wil je meer weten over het kiezen van siliconen voor voedselveilige mallen, inclusief verwerking en certificeringen? Bekijk dan het overzicht op de pagina siliconen voor voedselveilige mallen. Daar zie je hoe hittebestendigheid samenhangt met andere eigenschappen zoals flexibiliteit, ontmallen en levensduur.
